La termografía muestra por qué se debe cambiar la manera de servir el champán

Investigadores de la Universidad de Reims estudian la efervescencia del champán mediante la cámara termográfica FLIR SC7000. A través de la técnica de la termografía para detección de gases, han logrado visualizar la difusión del CO2 y cuantificar la evolución de la concentración en función de la técnica de servicio del champán y de la forma de la copa. Su estudio emite conclusiones que son de aplicación directa al sector gastronómico y de restauración.